S iamo convinti che esista lo spazio per una produzione di alimenti il meno possibile inquinati, o perlomeno che non sia essastessa fonte di inquinamento, cosa che in campo alimentare assume una gravità maggiore.

P rincipalmente per questo motivo nell'allevare api prestiamo la massima attenzione e cura anche ai minimi particolari.

A dottiamo unicamenti alveari di legno. Per proteggerli non utilizziamo vernici sintetiche e nel pulirli evitiamo l'uso di disinfettanti chimici di sintesi, preferndo utilizzare il fuoco ed eventualmente la candeggina.

P er l'affumicamento delle api, usato allo scopo di calmare la loro agitazione causata dalle nostre "intrusioni in casa loro", usiamo esclusuvamente vegetali secchi, preferendo tra questi la corteccia di eucalipto.

P referiamo non utilizzare alcun genere di prodotto chimico sulle api a curiamo malattie e parassiti tramite la selezione di ceppi resistenti e bioterpie, evitando assolutamente l'uso di sulfamicidi, antibiotici e pesticidi di sintesi a qualsiasi titolo.

N è crediamo sia sano nutrire le api con zucchero e simili, ma in caso di necessità rinuncaimo a vendere un pò di miele per ridare alle api, quando ne hanno bisogno, il nutrimento che avevamo preso loro quando ne avevano in abbondanza.

E vitiamo di portare l'alveare in zone in cui sono presenti fonti inquinanti oppure con colture industriali mellifere trattate, preferendo invece zone con fioriture spontanee o comunque non trattate.

D opo aver raccolto il miele a completa maturazione, lo estraiamo immediatamente e lo confezioniamo dopo qualche giorno di decantazione , che ha lo scopo di eliminare eventuali imputità ( particelle di cera, ecc.), evitando in tutte le fasi l'uso di procedimenti termici, che altererebbero le qualità per cui il miele è consumato, ed ed utilizzando esclusivamente attrezzature di lavorazione in acciao inox.